Niedoceniona, zdrowa i pyszna wędzona ryba, która zyskuje coraz większą popularność także w Polsce. Wędzony karmazyn podbił nasze serca!

Przedstawiamy Państwu kolejne etapy wędzenia, które są niezbędne do finalnego uzyskania dobrze uwędzonych, pysznych i zdrowych produktów. 

Peklowanie jest kolejnym etapem, który jest niezbędny by uzyskać zdrowy i bezpieczny wędzony wyrób. Głównym zadaniem peklowania, poza nadaniem ładnego, różowego koloru, jest zabezpieczenie wędzonek przed groźnymi bakteriami. 

Co zrobić z wędzoną rybą?

Przepis na wędzonego łososia solonego dwoma metodami

Kaszanka bez mięsa, zrobiona z superfoods!

Zapraszmy w podróż dookoła kiełbasianego świata

Przepis na wędzonego kurczaka faszerownego jabłkami, z których zrobimy sos!

Wędzone śledzie

Podsumowanie dzikiego wędzenia :)

Solenie jest jedną z metod konserwowania mięsa przed wędzeniem. Jest to też jeden z niezbędnych etapów przed wędzeniem.

Czym się kierować podczas zakupu ryby do wędzenia?

Wędzony pstrąg solony na mokro lub na sucho

A co z żeberkami z dzika? Do wędzarni!

Kilka praktycznych wskazówek jak wybrać najlepsze mięso do wędzenia.

Jak ciekawie wykorzystać wędzone kości?

Wędzony okoń - przepis oraz kilka ciekawostek... 

Jak wykorzystać wędzone owoce morza?

Kałamarnica - postrach oceanów w naszej wędzarni...

Królowa wśród wędzonych ryb.

Sezon na czosnek niedźwiedzi!

Przepis na doskonałą szynkę z dzika oraz kilka przemyśleń na temat hodowli i myśliwstwa...

Schab z dzika pachnący rozmarynem, tymiankiem i szałwią? Poezja smaków!

Polędwiczki z dzika są idealną propozycją dla osób początkujących w wędzeniu oraz osób chcących rozpocząć przygodę z dziczyzną.

 Chrupiący kabanos z doskonałego mięsa z dzika - czego chcieć więcej?

Kojarzy się z kuchnią staropolską i brzmi ekskluzywnie... No to wędzimy!

Dzik jest dziki....

Lżejszy kaliber wędzonek.

Wędzone żeberka - doskonałe jako przystawka lub jako dodatek do zup!

Najzdrowsze mięso - prosto z lasu!

Jak sprawdzić wilgotność drewna w warunkach domowych?

Królowe polskich śniadań: przepis na domowe parówki.

Rolada z boczku - bardzo lubiana i często goszcząca na naszych stołach, szczególnie podczas różnych świąt i uroczystości.

Zrębki – zrób to sam! Instrukcja samodzielnego przygotowania zrębek.

Przepis na żurek na zakwasie i wędzonych kościach.

Domowy zakwas na żurek - nic trudnego, a smak i satysfakcja gwarantowana! Również na wersję bezglutenową.

Mamy dla Was prosty przepis na coś co nada ciekawej głębi Waszym zupom

Jedną z najważniejszych kwestii, mimo to wciąż zaniedbywaną przez producentów wędzarni jest izolacja urządzeń. Dlaczego jest to takie ważne?

Ostatnio na naszych półkach sklepowych możemy coraz częściej znaleźć amerykański przysmak – suszoną wołowinę nazywaną beef jerky. Swoją popularność zawdzięcza  swojemu niepowtarzalnemu smakowi oraz wartościom odżywczym – jest świetnym źródłem białka.

Od kilku lat obserwujemy z nieukrywaną radością rosnące zainteresowanie domową produkcją żywności. Pieczenie chleba, kiszonki, słoiki z przetworami, produkcja serów czy wędzenie wskazuje na niesłabnący trend ku domowej i co najważniejsze - świadomej produkcji jedzenia.

Pierwotnym celem wędzenia była konserwacja mięsa i ryb. Współcześnie, w erze lodówek oraz ogólnej dostępności produktów, aktualnie wędzenie stosuje się głównie w celach osiągnięcia niezastąpionych walorów smakowych i zapachowych.