Mianowicie chodzi o wędzone kości - można na nich ugotować doskonały, esencjonalny wywar, który będzie bazą pod różne zupy, np. grochówkę lub żurek czy barszcz biały.

Jako, że zbliżają się święta Wielkanocne, właśnie te dwie ostatnie zagoszczą na naszych stołach. Teorii czym się różni jedna żurek od barszczu białego jest mnóstwo - od rodzaju mąki na jakiej powinien być przygotowany zakwas po rodzaj wywaru, na którym będzie gotowany. Każdy za swoją teorię da sobie rękę uciąć, a prawda jest taka że to kwestia regionu, naszego domu, jak i efektu mieszania się kultur.

My tę zupę nazywamy żurkiem 🙃

Przepis jest bardz prosty, ponieważ kości nie wymagają szczególnych przygotowań ani obróbki. 

Wędzone kości

Składniki:

Kości wieprzowe, ok. 2kg (najlepiej gdy jest na nich trochę mięsa). 

 

Przygotowanie:

Osuszamy przez 1 godzinę w 40°C w wędzarni FRANCO™.

Następnie puszczamy dym i wędzimy w 70°C przez ok. 4 godziny.

Na koniec podpiekamy kości przez ok. pół godziny w 100°C.