logo fasanio

Wędzenie na zimno

Kategorie

Wędzenie na zimno – przepisy
Lubisz wędzić na zimno? Tutaj znajdziesz dedykowane przepisy które przygotujesz na zimno
Wędzenie na zimno czyli zimnym dymem robione jest w temperaturze 16 °C a 22 °C. W tej metodzie istotnym aspektem jest również wilgotność powietrza, która powinna mieścić się w przedziale 90-95%.
Wyroby wędzone na zimno są aromatyczne i soczyste.
Na zimno wędzi się miedzy innymi: śledzie, pstrągi, trocie i łososie wędzonki trwałe, kiełbasy surowe trwałe, kiełbasy surowe półtrwałe, słoninę, boczek i niektóre asortymentu z grupy kiełbas półtrwałych parzonych i powtórnie wędzonych, czy też kiszkę pasztetową i wątrobianą.

Przejdź do góry